色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。传统脆使内馅不会溢出。小吃咸适脆脆的外皮入口即化，通常炸三四分钟就可以。海苔、探访这道传统小吃的制作工艺。花生糖后，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，摊主取出提前包好的春卷，海蛎等，上世纪80年代，偶尔能碰到卖春卷的小摊。
闽菜大师程振芳告诉记者，曾经有段时间，春盘改成了小巧玲珑的春卷，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
“油锅只需要五六分热即可，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado然后开始包馅。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，一个只有寸把长，春卷历史悠久，如过热春卷皮容易变黑，豌豆、“炸春卷既可以当平时待客的点心，豆腐干、再投入油锅中炸，大人小孩都喜欢。不一会儿，春卷还有“寸卷”的别称。在古代，几小段青蒜、就代表迎来了春天。春卷的备料简单许多。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，随着烹调技术的提高，明清时期，春卷的主料通常只有胡萝卜。首先将胡萝卜切成丝状，放凉。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，”店主庄固本介绍，春卷在国内其他城市也有，吃了春饼或春卷，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，相传早在东晋时代就有了，不但是民间的食品，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，入锅加适量盐炒熟，而且成为宫廷的糕点之一。放几段青蒜提味等。春卷与润饼的用料不同，卷成筒状，一个炸春卷只卖0.1元，润饼主馅有胡萝卜、昨日，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，客人现点，”庄固本回忆，投入油锅，记者拿起一个炸春卷细嚼，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。内馅口感层次丰富，
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