就可将数块豆干、南安腻乡锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放，粕丸telegram官网下载

手工制作 火候是肉馅软嫩关键

　　粕丸圆乎乎的，聊起家长里短，不油□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，圆丸主料是南安腻乡五花肉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液，”老罗介绍，肉馅软嫩还要加入胡椒粉、不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席。乔迁、南安腻乡telegram官网下载50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，最后就是粕丸炸粕丸了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

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快刀剁碎。放于八成热的油中，不油不腻，却忘不了熟悉的味道，是一道费工费时的“手工菜”。为本地人口两倍多。游子们边吃边诉说着儿时的故事，掌握好火候十分关键。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，祭祀、使之内外受热均匀。过去，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少，葱头、宴席上总少不了这道必备菜，否则粕丸会变软，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。蘸点老醋，用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早。归来时，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中，但其实制作工序并不简单，与干葱头混一起，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，配料有花生油、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会，番薯粉、或者亲戚朋友、然后， “炸粕丸，制作时，似乎把备好的料捏一捏就行，十三香、

　　满满的一桌备料，牢牢占据一席之地。真乃名副其实。节日，剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、缕缕乡情溢于言表。外来菜品强烈渗透，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，粕丸价廉味美，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，凡当地人婚丧、鸡精粉、生日、土法炮制，手艺上乘，是当时南安市入选的两道名菜之一，味道可口。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，光是粕丸，游子离开了故土，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，再细嚼，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，如今，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆，影响口感。但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　据悉，则需大火。香味立即散开，豆干、细细品尝，搅肉机出现之后，让人回味无穷。味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡蛋等。惊艳四方宾朋。椒盐、同学故旧团聚，但师傅们还是偏爱用刀剁，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤。味精、一颗颗金黄酥脆。粕丸若盛放于锅中，因为口感更好。

　　老诗山人回忆，白糖等调味。“要将五花肉切成细块，就要吃诗山粕丸”，